Gnocchi di Zucca...

Buonissimi questi gnocchi, da fare rigorosamente quando trovate una bella zucca matura. Facilissimi ed economici, fanno bella mostra con il loro allegro colore arancione. Potete condirli anche solo con burro e salvia e saranno favolosi!
Seguitemi...

Ingredienti per 2/3 persone
- 300 gr di zucca pulita
- 300 gr di patate
- 250 gr di farina
- 1 uovo intero
- un pizzico di sale










Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela a vapore nel microonde per 9 minuti (oppure al forno per 30 minuti con la buccia). Passatela a setaccio e fatela freddare. Nel frattempo cuocete al vapore anche le patate, lavate, sbucciate e tagliate a cubetti per 9 minuti nel forno a microonde (oppure lessatele con la buccia per 35/40 minuti). Schiacciatele con l'apposito utensile, versatele, rigorosamente fredde, in una ciotola con la zucca, la metà della farina, l'uovo e un pizzico di sale. Impastate per amalgamare bene gli ingredienti per 3/4 minuti. Continuate ad impastare su un piano di lavoro aggiungendo tutta la farina. Arrotolate con i palmi delle mani, un pezzetto di impasto per volta e fatene dei bastoncini di circa un centimetro di spessore. Così con tutto l'impasto. Poi tagliate gli gnocchi, tenendo tre o quattro bastoncini accostati, in modo di averli il più possibile della stessa dimensione. Potete lasciarli così oppure dargli la classica forma, schiacciando leggermente ogni gnocco con l'indice  e facendolo strisciare sul piano di lavoro. Lessateli, pochi per volta, e conditeli con un filino l'olio extravergine. Potete conservarli per un paio di giorni in frigo oppure congelarli (si conservano un paio di mesi) per consumarli in altra occasione.

Gnocchi con Zola e Panna...

Se non li avete mai assaggiati, dovete assolutamente farlo perché sono "Mondiali"! Il Gorgonzola da una sapore unico al sughetto... delicati e saporiti allo stesso tempo sono uno dei miei piatti preferiti e quando preparo gli gnocchi non manco di prepararne una teglietta condita così...

Ingredienti per 4 persone
- 500 gr di gnocchi di patate
- 150 gr di Gorgonzola dolce
- 200 gr di panna fresca
- 30 gr di grana grattugiato










In una padella capiente fate sciogliere lentamente il gorgonzola nella panna a fuoco dolce. Appena sfiora il bollore versateci gli gnocchi. (Se li avete appena fatti direttamente scolati dalla pentola alla padella, se freddi di frigo direttamente in padella). Rimestate delicatamente sino alla ripresa del bollore. La panna deve asciugarsi della metà. Spegnete e spolverate di grana. Dividete nei piatti, decorate con qualche foglia di basilico e... Buon Appetito!








Lasciatemi i vostri commenti, fatemi sapere cosa ne pensate!
E se avete una vostra ricetta da consigliarmi inviatemela. Sicuramente la proverò e la posterò per tutti gli amici del blog... un sorriso...

Oggi Gnocchi alla Sorrentina!

Con sugo di pomodoro fresco,  basilico e mozzarella sono il piatto della domenica, della festa. Trionfo di ogni tavola napoletana ... anche della mia che per metà è fiorentina! Prepariamoli insieme...

Ingredienti per 6/8 persone
- 1 kg  di gnocchi di patate lessati (vedi ricetta nel blog)
- 750 gr di passata di pomodoro fresco
- 3/4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- qualche foglia di basilico
- un pezzetto di cipolla
- sale e pepe
- 30/40 gr di parmigiano
-  200 gr di mozzarella di bufala o fiordilatte







Preparate un sugo semplice con la passata di pomodoro, l'olio, il pezzetto di cipolla trita, basilico, sale e pepe. Cuocetelo una mezz'ora. A parte tagliate a tocchetti la mozzarella, condite  gli gnocchi (già lessati) con un paio di mestoli di  sugo e una spolverata di parmigiano quindi versatene un fondo in una pirofila, cospargeteli con la mozzarella e ricopriteli con i rimanenti gnocchi. Irrorateli di sugo, parmigiano e pepe. Passateli in forno caldo.
E tutti in tavola...

Gnocchi... che passione!

Gnocchi di patate, si intende, e fatti in casa! Al solito è molto più semplice comprarli dal pastaio... ma quanto costano! Oppure al supermercato... ma come saranno fatti? Provate a farli con me. Sono una pietanza da servire con orgoglio a qualunque commensale. Anche al più esigente.

Sono semplici da preparare e molto gustosi, anche conditi solo con burro e salvia.

Ingredienti per 4/6 persone

- 1 kg di patate (di qualunque tipo)

- 350/400 gr di farina

- 1 uovo

In genere gli gnocchi si preparano con patate bianche o rosse ma vecchie e si impastano con la sola farina. Ma anni di esperienza mi hanno insegnato che aggiungendo all'impasto 1 uovo intero,  vengono bene con tutti i tipi di patate, anche con quelle novelle. Quindi abbiate fiducia ...

Lessare le patate con la buccia poi ancora calde sbucciatele, tenendole con una forchetta, e schiacciatele con l'apposito arnese, in una ciotola capiente. Fatele raffreddare. Unite a corona nella ciotola la metà della farina e al centro delle patate mettete l'uovo. Impastate con una mano e quando sarà diventata una massa omogenea, passatela sul piano di lavoro e lavoratela ancora (stavolta a due mani) con la restante farina. (5 minuti). Fatene un panetto.

Ponete al fuoco una pentola con l'acqua e salate (come per una normale pasta). Tagliate in quattro pezzi il panetto e, lavorando un pezzo per volta, arrotolando la pasta con le mani, fatene dei cilindretti lunghi (quanto volete) larghi circa un centimetro, il più possibile eguali. Poi accostatene due o tre per volta e tagliateli a tocchetti di 1 centimetro. Divideteli e spolverate con la farina. Procedete così con tutto l'impasto.

Potete cuocerli così come sono, ma io preferisco dare ad ognuno la forma di gnocco. Quindi prendo un pezzetto per volta e schiacciandolo leggermente con un dito sulla spianatoia, lo trascino facendo in modo che si arrotoli su se stesso. Procedete così per tutti. A questo punto l'acqua bollirà. Mettete su un piattino da frutta una manciata abbondante di gnocchi e versateli in acqua. Rigirateli con un cucchiaio di legno e appena saliranno in superficie, raccoglieteli con un mestolo forato e poneteli in una ciotola. Altro piattino e stesso procedimento con tutto l'impasto. 

Quando tutti i vostri gnocchi saranno pronti versateci un filo d'olio, rimestate e, se dovete usarli subito conditeli con il sugo che avete scelto, altrimenti fateli raffreddare, coprite la ciotola con la pellicola per alimenti e metteteli in frigo dove si manterranno per un paio di giorni. Potete anche congelarli nelle apposite buste di plastica per alimenti. Nel congelatore potete conservarli per un mesetto.

E' una preparazione un tantino lunga per cui vi consiglio di farne un poco di più e conservarli. 

E abbiamo speso pochissimo: circa 1 euro per 1 kg e mezzo di gnocchi. Cosa ne pensate?