Matrimonio... all'Italiana!!!

Decorare un piatto non è cosa facile, è vero. Però anche due Wurstel possono essere divertenti se combinati in questo modo... carino, no?

Ingredienti per 1 persona
- 3 Wurstel
- tre cucchiai di purea di patate
- due fettine di tacchino arrosto
- qualche pezzetto di sottaceto per decorare









Spalmate al centro del piatto la purea di patate. Arrotolate una fetta di tacchino in maniera che faccia da cuscino e coricate i wurstel debitamente decorati. Copriteli con l'altra fetta di tacchino a mo di coperta e il gioco è fatto. In tre nel lettone ... :)))

Girelle Salate...

Cosa servire con l'aperitivo? Per evitare fritti o salatini confezionati, ecco un'idea carina, che permette di preparare lo stomaco al pranzo o alla cena, senza esagerare. Senza considerare che è quasi a costo zero ... Seguitemi!

Ingredienti per circa 20/22 girelline
- 1 fetta di pane per tramezzini
. 1 fetta o due di prosciutto cotto
- 1 cucchiaio di maionese (la ricetta nel blog)













Stendete la fetta di pane su un rettangolo di alluminio. Spalmate un sottile strato di maionese e foderatela di prosciutto. Aiutandovi con il foglio di alluminio, arrotolate la fettina, partendo dalla parte lunga, e fatene un salsicciotto. Mettetelo in frigo fino al momento di servire. Solo allora eliminate il foglio e affettate le girelle.
Vedrete che tutti apprezzeranno ...

Perine di Pollo...

Per il riciclo con c'è mai fine ed ecco come una coscia di pollo e una patata lessa, residui del brodo di ieri sera,  diventano un piatto gustoso e simpaticissimo. Adatto come secondo o come snack. Immaginatelo come finger food accompagnato da varie salsine... Questo per dirvi che con gli avanzi si possono inventare tantissime ricette, ... e la novità piacerà a tutti!

Ingredienti per 20 /22 perine
- 1 grossa coscia di pollo (o altre parti) cotta in brodo
- 1 o due patate lesse in brodo
- 1 fetta di pane raffermo ammollata
- 1 uovo
- 2 cucchiai di parmigiano
- sale e pepe q.b.
- 1 carotina
- pane grattugiato q.b.
- olio extravergine di oliva per friggere








Eliminate le ossa dalla carne e tritatela. Passate la patata nel mixer fino a ridurla in crema. Mettete il tutto in una ciotola e aggiungete l'uovo intero, il formaggio, il sale e il pepe (assaggiate sempre), la mollica strizzata  e amalgamate perfettamente gli ingredienti. Se l'impasto fosse troppo molle, aggiungete un poco di pane grattugiato.









 Preparate delle piccole pere, devono avere un peso di circa 30/33 gr, e passatele nel pan grattato. Tagliate a bastoncini la carota e infilatene un pezzetto in ogni pera. Scaldate l'olio in una pentolina con i bordi alti, e immergetevi le perine (poche per volta) facendole cuocere in piedi e per circa 4 minuti.
Servitele calde o fredde con un contorno di carote lesse...
 farete un figurone e avrete speso pochissimo!




                                                                                                     
       

Mozzarella in Carrozza...

Altro piatto ultra rapido, economico e gustoso. Un simpatico modo di riutilizzare il pane avanzato e qualche fettina di mozzarella (che si può sostituire con scamorza o altro formaggio a pasta filata) e potete usare, se lo preferite, anche del pancarrè ...seguitemi!

Ingredienti per 2 persone

- 8 fettine di pane tagliate sottili (3/4 millimetri a fetta)

- 8 fettine sottili di mozzarella 50/70 gr

- 1 uovo intero grande (o due piccoli)

- 30 gr di farina

- sale e pepe q.b.

. olio extravergine di oliva per friggere 

Tagliate a fettine di pane (almeno 4 fettina a persona). 

Frapponete una fettina di mozzarella tra due di pane. Tenendole ben strette con la mano, bagnarle un attimo con l'acqua del rubinetto e subito dopo passatele nella farina insistendo sui bordi. La farina farà da collante e il ripieno non uscirà. Mettete al fuoco una padella con un fondo d'olio e fatelo scaldare. Bagnate il pane nell'uovo leggermente sbattuto, con sale e pepe e friggete le vostre carrozze da entrambi i lati, per un paio di minuti (non giratele fino a quando non avranno un bel colore dorato). Asciugate l'unto in eccesso con carta da cucina  e mangiatele caldissime. La mozzarella filerà....

Rose di Pane...

Non immaginate quanto sia versatile la pasta di pane e a quante preparazioni si presta. Oggi ho voluto provare a riempirla dandogli una forma diversa e devo dire che il risultato mi soddisfa pienamente! Provate anche voi... rimarrete piacevolmente stupiti :)


Ingredienti per 30 o più rose
- Pasta di pane fatta con  250 gr di farina (la trovate nel blog)
- 100 gr di prosciutto cotto
- 100 gr di ricotta
- 20/30 gr di parmigiano grattugiato
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva
Temperatura formo 220°
Tempo di cottura 15/20 minuti











Ungete d'olio una teglia di 26 centimetri. Stendete l'impasto su un piano di lavoro dandogli una forma rettangolare. Spalmate la ricotta evitando i bordi, salate e pepate leggermente, ricoprite con il cotto e il parmigiano grattugiato. Arrotolate la pasta usando come base la parte più lunga e tagliatela in fette di due o tre centimetri.










Richiudete il fondo di ogni fiore di pizza, tirando leggermente la pasta e poneteli nella teglia unta, vicini vicini tra loro. Pepate ancora la preparazione (solo se vi piace) e infornate. I fiori dovranno colorirsi ... belli da vedere... buoni da mangiare!

Salgado... Sofficini fatti in Casa!

I Salgado sono una tipica preparazione brasiliana,  un piatto "da strada",  per chi ama il mordi e fuggi. Venduti nei numerosi chioschetti con i più disparati ripieni: pollo, carne, pesce. Questa è la ricetta che ho testato e che vi propongo...    E se consideriamo la spesa è davvero irrisoria!




Ingredienti per 30 sofficini
- 300 gr di latte
- 300 gr di acqua
- 400 gr di farina 00
- 2 dadi da brodo
- 50 gr di burro
- pangrattato quanto basta











Mettete al fuoco una pentola con il latte, l'acqua, i due cubetti di dado e il burro. Appena sfiora il bollore spegnete e versate, in una sola soluzione, tutta la farina e rimestate. Appena potete toccare la massa con le mani, trasferitela su un piano di lavoro e impastatela un poco (qualche minuto). Lasciatela intiepidire poi avvolgetela strettamente nella pellicola per alimenti e fatela riposare 15/20 minuti in frigo.








 Passato questo tempo, stendete l'impasto in una sfoglia di 3 millimetri e, aiutandovi con una tazza o con un coppa-pasta grande, ritagliate le forme. Farcitele come più vi piace, prosciutto e formaggio, ragù di carne o di pesce, pezzetti di pollo al sugo... sbizzarritevi. Richiedeteli a mezzaluna schiacciando bene i bordi e passateli nel pangrattato. Friggeteli in  abbondante olio extravergine di oliva, eliminate l'unto in eccesso asciugandoli con carta da cucina e gustateli... buonissimi!
Il riciclo in cucina non finisce mai. C'è sempre qualcosa che avanza e che non va assolutamente buttato.
Con un ragù di tonno avanzato, ho farcito parte dei miei Salgado... e li porto in tavola stasera :))

Fiori si, ma di Formaggio...

Un'idea per portare in tavola una pietanza semplice, il formaggio e qualche verdura... non è una ricetta, quindi, ma una maniera carina di presentare un piatto...





Ingredienti
- formaggio tipo Galbanino o a pasta filata
- una confezione piccola di carotine lesse
- una insalata














Non sono stata precisa con gli ingredienti perché potreste  farne 10 e mangiarli da soli...
In compagnia e meglio! :)))

Sfogline di Ricotta e Salame...

Per accompagnare l'aperitivo queste sfogline sono l'ideale. Piccole, da mangiare in un sol boccone, saporite ma non grasse. Nei miei buffet non mancano mai... sono sempre richiestissime!
 Veloci da preparare e costano pochissimo, il che non guasta...








Ingredienti per 20/25 sfogline
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 100 gr di ricotta
- 5/6 fettine di salame (a vostro gusto)
- sale e pepe
Temperatura forno 200°
Tempo di cottura 6/8 minuti










Srotolate la pasta sfoglia poi con una formina tonda o un bicchiere ritagliate le sfogline. Ponete al centro un cucchiaino di ripieno preparato con ricotta, salame trito, sale e pepe, bagnate i bordi di ogni pezzetto di pasta e richiudete a mezzaluna. Infornate per 6/8 minuti o fino a che saranno ben gonfie e dorate...

Muffin di Prosciutto e Parmigiano...

I Muffin sono la preparazione più semplice che io conosca e il risultato è sempre soddisfacente. Personalmente amo molto quelli salati che preparo nelle maniere più disparate. Se non li avete mai cucinati è il momento di provare i miei. Vi dimostrerò quanto è semplice e quanto sono deliziosi.
Stasera i ho preparati così...

Igredienti per 6/7 muffin
- 125 gr di farina 00
- 100 ml di latte
- 1 uovo intero
- 35 gr di olio extra vergine d'oliva
- 30 gr di parmigiano grattugiato più 50 gr a cubettini
- 50 gr di prosciutto cotto a fettine
- sale e pepe
- mezza bustina di lievito istantaneo per salati
Tempo di preparazione 5 minuti
Temperatura forno 180°
Tempo di cottura 20/25 minuti










Mettete il latte, l'uovo e l'olio in una ciotola e battete leggermente (il tempo di rompere l'uovo). In una ciotola più grande mettete farina, lievito, formaggio grattugiato, il prosciutto tagliato fine, il parmigiano a cubettini, un pizzico di sale e di pepe, unite tutti i liquidi in una sola volta e mescolate  rapidamente.

 Aiutandovi con un cucchiaio riempite per 2/3 i pirottini di carta  (non serve ne imburrare ne infarinare) e infornate per 20/25 minuti o fino a quando le cupolette dei vostri Muffin  non saranno dorate. In tutto servono 5 minuti..
 Veloce ed economico.... da provare!

Quadrotti di Pasta... con la Frittata di Spaghetti!

Se vi  avanza una piattata di spaghetti al pomodoro, con qualunque sugo siano conditi, non buttateli.  Fatene una bella frittata, tagliatela a quadrotti e infilzateli con qualche allegro stecco. Sarà una merenda graditissima dai bambini e un delizioso stuzzichino per i grandi...

Ingredienti:
- spaghetti già cotti e conditi (un piatto)
- 2 uova intere
- 20 gr di parmigiano
- sale e pepe
- 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva










Battete le uova con sale, pepe e parmigiano grattugiato  e mescolatele agli spaghetti. Scaldate l'olio in una padella che possa contenere tutta la pasta e metteteci il composto.
Lasciate cuocere per 6/7 minuti, a fiamma bassa, scuotendo ogni tanto la padella poi, aiutandovi con un piatto o con un coperchio, girate la frittata avendo cura di non romperla e cuocetela ancora altri 6/7 minuti.








Controllate che sia cotta anche nella parte inferiore e toglietela dalla padella con una palettina. Quando sarà completamente fredda tagliatela a cubotti e infilzateli con qualche allegro stecco. Sono davvero sfiziosi  e sono costati... il tempo della preparazione!

Crocchette di Zucchine e Pollo...

Ecco un piatto che piacerà anche ai ragazzi. Con un bel contorno di purea filante sono un'ottima cena. Senza contare che possiamo riciclare i pezzetti di pollo avanzati da altre preparazioni. Al solito cerco di proporvi pietanze economiche ma senza rinunciare al gusto... e queste crocchette sono davvero ottime!

Ingredienti per 20/25 crocchette - 500 gr di zucchine chiare e piccole - 150 gr di petto di pollo tritato (anche pezzetti di pollo avanzati) - 1 grossa mollica di pane raffermo ammollata e strizzata - 1 uovo - 20/30 gr di parmigiano grattugiato - sale e pepe - pan grattato quanto basta - olio extra vergine d'oliva per friggere

Lessate le zucchine in acqua salata, scolatele e schiacciatele con una forchetta. Unite il pollo tritato, l'uovo, la mollica, il sale, il pepe, il formaggio e una manciata di pan grattato. Amalgamate bene gli ingredienti (se il composto fosse troppo molle, aggiungete ancora pan grattato) Formate delle crocchette e passatele nel pan grattato. Friggetele poche per volta in olio già caldo fino a doratura.

Provatele e fatemi sapere cosa ne pensate. Un sorriso a tutti!

Il "Formason" di Ester...

Questa è una ricetta della mia cara amica Ester. Si prepara velocemente ed è un'ottima idea per una cena improvvisa, da accompagnare con una fresca insalata e qualche pomodorino ciliegia. Sentirete quanto è buona!




Ingredienti per 4 persone: 
- un rotolo di pasta sfoglia tonda 
- 4/5 uova 
- 30 gr di parmigliano grattugiato 
- sale e pepe 
- 4 fettine di prosciutto cotto 
- 4 fette di sottilette o fontina 

 Tempo di cottura: 25 minuti Temperatura forno 200°

 Accendete il forno. Preparate una frittata (possiamo riciclare gli albumi che abbiamo in frigo)sbattendo le uova con sale, pepe e formaggio grattugiato. Poi asciugatela dall'unto in eccesso tamponandola con carta da cucina e lasciatela freddare. Srotolate la pasta sfoglia, spolveratela con un poco di parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe, copritela con la frittata ormai fredda, le fettine di prosciutto e per finire, le sottilette. Spennellate d'acqua il bordo della sfoglia e arrotolatela senza stringere troppo.






 Chiudete bene i bordi. Pennellate la parte superiore del Formason con un poco di tuorlo d'uovo, praticate due o tre tagli e infornate per 20/25 minuti, fino a che si sarà gonfiato e dorato. Fatelo intiepidire su una gratella e servitelo contornato di insalatina fresca non condita (ogni commensale condirà da se la sua parte) e qualche pomodorino...












Ricordate: la frittata deve essere più piccola rispetto alla sfoglia. Se Usate una pasta rettangolare, cuocete la frittata in forno con una teglia, unta d'olio, anch'essa rettangolare. E Arrotolate il tutto iniziando dalla parte più corta. Spero che questa ricetta sia di vostro gradimento.

 Non è carina?

Un Cestino... tutto da mangiare!

Ecco qualcosa per stupire piacevolmente i vostri ospiti. Un cestino di pane ripieno di insalata. Tutto da mangiare! Naturalmente potete usare le verdure che più vi piacciono e condirle come meglio credete. Riempitelo di panini, magari di diverso tipo... usatelo come porta-pane. E' così grazioso che è quasi un peccato mangiarlo...

Ingredienti: 
- 250 gr di pasta di pane (vedi nel blog) 
- una terrina di pirex che possa andare in forno 
- insalata mista 
Tempo di cottura: 10/15 minuti Temperatura forno: 220°

Accendete il forno e ungete una terrina (solo la parte esterna) e ponetela capovolta su una placca rivestita di carta forno. Stendete con un mattarello la pasta di pane in uno spessore di pochi millimetri. Tagliatene un grosso cerchio aiutandovi con un piatto piano. Mettete la forma ottenuta sulla terrina. Con altra pasta create dei bastoncini lunghi e fatene una treccia che andrà a decorare la base della terrina.

Infornate e dopo 10 minuti capovolgete la ciotola sfilandola dalla pasta di pane. lasciate cuocere altri cinque minuti o fino a quando non avrà assunto un bel colore dorato. Lasciate raffreddare completamente e riempite di insalata. Buon appetito!!!