Dolcetti di Halloween...

Decoriamo i dolcetti per halloween e facciamo felici i nostri bambini! Perderete pochissimo tempo e spenderete ancora meno... proviamoci, dunque...

- 35 Docetti alla Carota e Mandorle (la ricetta nel blog)

- 35 Bocconcini al Cacao, Arancia e Grand Marnier (la ricetta nel blog)

- 30 gr di cioccolato fondente

- 30 gr di cioccolato bianco

Sciogliete il cioccolato nel forno a microonde. Riempite con questo un conetto di carta forno e fategli un piccolo foro. Decorate i vostri dolcetti alla mia maniera o come più vi piace ... e...

Buon Halloween a tutti!!!

Bocconcini al Cacao, Arancia e Grand Marnier...

Questi dolcini sono il trionfo del cioccolato all'arancia... un connubio, a mio parere, favoloso. Al solito vi propongo ricette di facile realizzo e di sicura riuscita. Se eliminate il liquore possono essere adatti anche ai bambini.

Ma per una volta coccoliamo i grandi...

Per circa 35 bocconcini

- 35 cartine da bon bon 

- 115 gr di farina

- 5 gr di Grand Marnier (o altro liquore all'arancia)

- 6 gr di lievito per dolci

- 18 gr di cacao amaro

- 50 gr di zucchero di canna

- 55 gr di gocciole di cioccolato

- 1 uovo intero

- la scorza di un'arancia grattugiata (o qualche goccia di essenza)

- 140 gr di latte

- 40 gr di burro

Temperatura forno 210°

Tempo di cottura 10 minuti

In una ciotola capiente setacciate la farina con il cacao e il lievito, aggiungete le gocciole, la buccia d'arancia, lo zucchero e mescolate. In un'altra unite il latte con l'uovo, il burro fuso e il liquore. Battete leggermente per rompere l'uovo e versate sul composto di farina. Mescolate rapidamente (l'impasto deve rimanere granuloso). Con l'aiuto di un cucchiaino riempite a metà le cartine e infornate. Lasciate freddare prima di gustarli... Per il dopocena sono l'ideale!

Dolcetti di Carote e Mandorle...

Aspettando Halloween, con bambini mascherati alla ricerca di dolcetti o scherzetti, inizio con le mie ricette dolci di zucca e carote, che di certo piaceranno anche ai grandi. Questi ortaggi di prestano benissimo alle preparazioni  dolci, in quanto hanno la proprietà di essere già zuccherine...

Ingredienti per circa 40 dolcetti
- 40 cartine da cioccolatini
- 125 gr di farina
- 120 gr di zucchero
- 50 gr di mandorle
- 100 gr di carote
- 5 gr di lievito per dolci
- essenza di mandorle
- 55 gr di olio extravergine di oliva
- 1 uovo
- 100 gr di latte
Temperatura forno 180°
Tempo di cottura 20/22 minuti






Disponete le cartine sulla leccarda del forno. Pelate le carote e tritatele finemente. Tritate anche le mandorle con metà dello zucchero. Mettete il tutto in una ciotola capiente assieme alla farina, il lievito e il resto dello zucchero. A parte miscelate il latte con l'uovo intero, l'olio e versate sul composto di farina e carote. Mescolate rapidamente e distribuitelo nelle cartine, aiutandovi con un cucchiaino. Infornate (in forno già caldo)  e lasciate cuocere per il tempo stabilito. Fate raffreddare e gustateli...  sono favolosi al mattino per la colazione :)

Dolcetti di Nocciole e Caffè...

Se aspettate degli ospiti improvvisi o se non avete tempo per preparare un dessert elaborato, questi dolcini solo l'ideale. Da servire assieme al caffè, a fine pasto, sarà una sciccheria. E nessuno saprà che avrete speso una sciocchezza, sia in tempo che in denaro. Seguitemi...


Ingredienti per 35 dolcetti
- 35 cartine da cioccolatini
- 125 gr. di farina
- 120 gr di zucchero
- 50 gr di nocciole
- 50 ml di caffè già zuccherato
- 50 ml di latte
- 1 uovo intero
- i bustina di vanillina
- 4 gr di lievito per dolci
- 55 gr di olio extravergine di oliva
Temperatura forno 180°
Tempo di cottura 15 minuti







Preparate le cartine ben allineate sulla leccarda del forno. Tritate le nocciole con metà dello zucchero e unitelo alla farina (setacciata), assieme al lievito, e il resto dello zucchero. A parte mischiare il caffè col latte, l'uovo, l'olio e versate tutto sull'impasto di farina e nocciole. Mescolate rapidamente e dividete il composto nei pirottini di carta (riempiteli a metà).
Infornate per il tempo dovuto e lasciate raffreddare prima di servirli.
Ve li raccomando, son davvero ottimi!

Dolcetti agli Amaretti...

Buoni e fragranti, fanno la loro bella figura in qualunque occasione. Per un thè con le amiche, ad esempio, oppure per una festa di compleanno. E se serviti con un poco di panna montata diventano un dessert prelibato! Detto tra noi, sono anche decisamente economici...

Per circa 35 dolcini
- 35  cartine da cioccolatini
- 125 gr di farina
- 120 gr di zucchero
- 80 gr di amaretti
- 1 cucchiaio di liquore Amaretto (se non l'avete non mettetelo)
- 80 gr di latte
- 60 gr di olio extravergine di oliva
- 1 vanillina
- 1 uovo intero
- 8 gr di lievito per dolci
Temperatura forno 180°
Tempo di cottura 15 minuti




Preparare la leccarda del forno con i pirottini allineati. Tritate gli amaretti (o sbriciolateli con le mani) e uniteli, in una ciotola, alla farina, lievito, zucchero e vanillina setacciati. In un'altra ciotola mettete il latte assieme all'olio e l'uovo. Battete leggermente e aggiungete al composto di farina, mescolate rapidamente e versate nei pirottini, aiutandovi con un cucchiaino (riempiteli a metà). Infornate, lasciate cuocete per il tempo stabilito, e fateli freddare prima di gustarli.
 Buoni, vero?

Castagne al Fondente...

Per gli amanti delle castagne ecco un'idea invitante e golosa. Rivestite di cioccolato fondente, diventano graziosi cioccolatini. Li ho preparati oggi per la prima volta e devo dire che sono squisiti...

Ingredienti
- castagne lesse intere 10/12
- 100 gr di cioccolato fondente
- 4 cucchiai di latte











Mettete in una ciotolina di vetro il cioccolato con il latte e fatelo sciogliere nel microonde per 1 minuto. Immergete le castagne, una alla volta, nel cioccolato, poggiatele su un foglio di carta forno e fatele rassodare in frigo per 15/20 minuti. Mettete i dolcetti nei pirottini di carta e servite...

Castagne Lesse...

Con il fresco torna il desiderio di alimenti caldi, e quale buona occasione per gustare le prime dolci castagne dei nostri boschi? Oggi le prepareremo lesse. Da mangiare così, quindi, calde e saporite...





Ingredienti
- 500 gr di Castagne (o Marroni)
- mezzo cucchiaino di sale
- 1 foglia di alloro






Togliete alle castagne la buccia esterna. Mettetele in una pentola, copritele d'acqua fredda, aggiungete il sale e la foglia d'alloro. Fate bollire e calcolate da quel momento 40 minuti (o più se le castagne sono grosse) di cottura. Considerate che, cotte in questo modo, sono anche la base di altre preparazioni, tutte molto gustose.
Ma assaggiatele lesse, e non ve ne pentirete!

Cantucci alle Mandorle...

I Cantucci o Cantuccini, detti anche Biscotti di Prato, sono un vanto della tradizione dolciaria  toscana. Oramai si trovano in vendita ovunque ma, quelli artigianali, sono decisamente migliori.
Il loro costo, però, è abbastanza elevato e dato che è in uso regalarli per le feste, facciamoli in casa. Saranno ancora più buoni dei biscotti comprati e costeranno molto meno...

Ingredienti
- 400 gr di farina00
- 3 uova intere
- 250 gr di zucchero
- 75 gr di mandorle intere e 75 gr di mandorle tritate grossolanamente
- 1 vanillina
- 8 gr di lievito per dolci
- buccia grattugiata di un'arancia (o qualche goccia di essenza)
- 1 cucchiaino di miele
- un pizzichino di sale
Temperatura formo 180°
Tempo di cottura 20 minuti + 10 per biscottare







In una ciotola capiente, battete le uova con lo zucchero. A parte setacciate la farina con il lievito, unite la vanillina, il pizzico di sale, la buccia d'arancia, il miele. Aggiungete il tutto alle uova e impastate (a mano o con le fruste a gancio), mettete le mandorle trite e alla  fine quelle intere. Trasferite l'impasto su un piano di lavoro e, aiutandovi con un poco di farina, fatene 4 salsicciotti.










Posizionateli su una placca rivestita di carta forno, pennellateli con un poco di uovo sbattuto e cuoceteli per 20 minuti.
Cuocetene due per volta...















Sfornateli e tagliateli ancora caldi, di sbieco, dando ai biscotti la famosa forma dei Cantucci.
Rimetteteli in forno per altri 10 minuti per farli biscottare.
Lasciateli raffreddare e poi assaggiateli... non sono buonissimi?

Fagottelli Dolci...

E' domenica e voglio un dolce risveglio per i miei cari e mentre preparo il latte e il  caffè per i cappuccini, accendo il forno. Oggi Fagottelli con marmellata di ciliegie ... la preparazione è semplicissima!

Variamo le forme della pasta sfoglia e avremo dolci sempre nuovi per la colazione! Io preferisco non farli troppo grandi, ma voi potete tagliarli della grandezza che preferite...

Ingredienti per circa 8 fagottelli

- 1 rotolo di pasta sfoglia

- 2 o 3 cucchiai di marmellata (del gusto che preferite)

- Temperatura forno 200°

- Tempo di cottura 10/12 minuti

Stendete la sfoglia su un piano di lavoro e tagliatela in quadrati di almeno 10 centimetri per lato. Mettete al centro delle forme 1 cucchiaino di marmellata e richiudete i fagottelli a busta, pizzicando i lembi della pasta perché si chiudano bene. La stessa carta oleata che avvolgeva la sfoglia, utilizzatela per foderare la placca del forno, poggiatevi i dolci e infornate per il tempo che vi ho segnalato. Dovranno avere un bel colore dorato. Lasciateli intiepidire e...

 Buona colazione a tutti!

Muffin di Mele e Cannella...

I muffin, come tutti sanno, sono dolcetti americani, che noi italiani abbiamo felicemente adottato. Sono talmente facili da preparare, salati o dolci , che ci vogliono davvero pochi minuti.
Buoni e fragranti, fanno contenti tutti ... a colazione, a merenda o quando si ha voglia di uno snack semplice e genuino...

Ingrediendi per 9/10 muffins piccoli o 6 grandi
- 125 gr di farina 00
- 120 gr di zucchero
- 35 gr di olio extravergine di oliva
- 2 mele Golden
- mezza bustina di lievito per dolci
- 1 uovo
- 100 gr di latte
- un pizzico di cannella
Temperatura formo 180°
Tempo di cottura 20/25 minuti








In una ciotola setacciate la farina, il lievito, lo zucchero, la mela  e la cannella. In un'altra mischiare il latte con l'olio e l'uovo (il tempo di rompere l'uovo senza sbattere). Unire i liquidi ai soliti e mescolare rapidamente. Aiutandovi con un cucchiaio riempite i pirottini per i 2/3 e infornate per 25/30 minuti o fino a quando i dolcetti non avranno un bel colore dorato. Lasciateli freddare...
Sentirete che bontà!

Cornetti Dolci di Sfoglia...

Il buongiorno si vede dal mattino e cosa c'è di meglio, al risveglio, di una buona colazione? Certo, l'ideale sarebbe fermarsi al bar per il cornetto e il caffè... ma il mio obiettivo è il risparmio e la colazione, quindi, la preparo io... ma senza rinunciare al cornetto.
 Vediamo come...

Ingredienti per 8 cornetti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- crema spalmabile alla nocciola e marmellata (il gusto che più vi piace)
- 1 poco di tuorlo
- granella di zucchero quanto basta
Temperatura forno 220°
Tempo di cottura 10/12 minuti









Srotolate la pasta sfoglia e dividetela prima a mezzo e poi ogni metà in 4 parti. Alla base di ognuna, mettete una nocciolina di cioccolato o di marmellata e arrotolate lo spicchio. Rompete l'uovo in una ciotolina e intingete un pennellino nel tuorlo. Pennellate la sommità dei vostri cornetti e aggiungete qualche granello di zucchero. In pratica l'uovo rimarrà intero e potete usarlo per altre preparazioni.








La stessa carta oleata che avvolgeva la sfoglia intera, mettetela sulla placca del forno, posizionatevi i cornetti un pochino distanti l'uno dall'altro e infornate per 10/12 minuti... nel frattempo mettete su il  caffè!
Provate a farli, questi cornetti, e non vi rinuncerete più!

 La spesa? Meno di 1 euro e 50 centesimi...

Biscotti...Porta Fortuna!

Tutti sappiamo che chi trova un ferro di cavallo sarà fortunato per tutto l'anno... ebbene, prepariamone tanti di questi biscotti e regaliamoli agli amici... sarà un modo divertente di dire loro ."Buona Fortuna!"...

Ingredienti per circa 60 biscotti
- 300 gr di farina 00
- 50 gr di Maizena
- 120 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 2 uova intere
- 1 cucchiaiio di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- limone grattugiato o essenza di limone
- 1 bustina di vanillina
- 100 gr di cioccolato fondente o al latte secondo il vostro gusto

Impastate velocemente tutti gli ingredienti e poi, un pezzetto per volta, arrotolate la pasta a formare dei bastoncini il più possibile uguali. Disponeteli a U sulla lastra del forno già foderata di carta oleata, schiacciateli leggermente e cuoceteli per 6/7 minuti. (Forno già caldo, mi raccomando) devono rimanere bianchi.











 Lasciateli raffreddare e poi intingete le punte dei vostri ferri di cavallo nel cioccolato che avrete già sciolto per 1 minuto e mezzo nel forno a microonde (o in un pentolino sul fuoco) Poneteli su un foglio di carta forno fino a che il cioccolato non si sia indurito.
Provateli... sono davvero buoni!

Girelle Dolci ... di Pane e Cioccolato!

Se volete preparare uno snack rapido (ed economico) cosa c'è di meglio di pane e cioccolata? Diamogli però una forma graziosa e piccina, così possiamo mangiarne in un sol boccone (e mangiarne meno) e saranno anche carini da vedere. Adattissimi anche per la merenda dei bambini...

- Ingredienti per 16 mini girelle
- 2 fette di pane per tramezzini
- crema spalmabile al cioccolato













Disponete, su un piano di lavoro, le due fette di pane leggermente sovrapposte e schiacciatele con un mattarello, insistendo sulla giuntura. Spalmate la crema al cioccolato e arrotolate il pane strettamente ma con delicatezza per non romperlo.

 Avvolgetelo in un pezzo di alluminio e lasciatelo in freezer per 15 minuti. Passato questo tempo, eliminate il foglio e con un coltello affilato tagliate il rotolo in fettine larghe  mezzo centimetro.












Ed ecco il vostro snack pronto!
Potete farcirlo anche in altro modo, con marmellata, con crema gialla, alla nocciola... saranno sempre buoni e avrete speso davvero poco!

Baci... Bacini... Bacetti...

Chiamateli come volete ma se, come me, amate i cioccolatini, dovete provare a farli... In genere non si comprano se non per regalarli e allora facciamoci un regalo! Oppure regaliamo quelli fatti con le nostre mani...  e sarà. di certo, un dono gradito!

Occorrente per 25/26 cioccolatini
- 40 gr di cacao amaro
- 200 gr di crema spalmabile alle nocciole
- 100 gr di nocciole tritate
- 30 nocciole intere
- zucchero a velo quanto basta











Mettete in una ciotola il cacao, la crema spalmabile e le nocciole tritate. Impastare velocemente con un cucchiaio. Formate con le mani, aiutandovi con un poco di zucchero a velo, 25/26 palline d'impasto, riponetele su un foglio di carta-forno e fatele riposare almeno 30 minuti in frigo. Quando i dolcetti si saranno rassodati, ponete su ognuno una nocciola intera, schiacciandola leggermente per farla aderire.
Sciogliete il cioccolato fondente nel forno a microonde fatelo colare sui baci.
Conservateli  in frigorifero fino al momento di servirli. Se avete dei pirottini di carta, usateli e i vostri baci saranno ancora più carini...

Pastine da Tè...

Sono i biscotti di sempre, quelli che si preparano quando si aspetta l'amica per il tè del pomeriggio. Veloci da preparare, si conservano anche una settimana se rimangono ben chiusi in una scatola di latta. Se, come me, ogni tanto invitate qualche amica, provate a fare i miei biscotti . Farete un figurone...

Ingredienti per circa 40/45 pastine

- 200 gr di farina 00

- 150 gr di burro o margarina

- 2 uova

- 80 gr di zucchero

- buccia di limone grattugiata o qualche goccia di essenza

- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci

- 10 ciliegie candite 30 mandorle

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 20 minuti

Temperatura forno 180°

Setacciate la farina con il lievito in una ciotola e aggiungete al centro lo zucchero, i tuorli, il burro a pezzettini (ma freddo) e il limone grattugiato. Impastate rapidamente poi dividete l'impasto in 40 pezzetti o più. Con le mani date ad ogni pezzetto la forma di una piccola noce e poggiateli sulla teglia del forno già rivestita di  carta oleata, ben distanziati tra di loro (nella mia ne metto 30). Pennellateli con l'albume (non sbattuto) e su ciascuno ponete, schiacciando leggermente, una mandorla pelata o una mezza ciliegina candita e infornate, in forno già caldo, rigorosamente per 20 minuti. 

Mezzelune di Sfoglia con Crema e Uvetta...

Se cercate una ricetta dolce golosa e semplice, dovete provare queste sfogline. Si realizzano rapidamente, e soddisfano anche i palati più esigenti. Per le loro dimensioni ridotte, possono essere gustate (magari solo una) anche da chi, come me, è a dieta...

Ingredienti per 22/24 sfogline 
- 1 rotolo di pasta sfoglia 
 - 3/4 cucchiai di crema pasticcera (guarda nel blog) 
 - uvetta q.b. 
- 1 tazzina di liquore a piacere (io ho usato il Vin Santo) 
- zucchero a velo q.b. 

Tempo di cottura: 10/15 minuti Temperatura forno: 200°

Con una formina circolare di 6 centimetri, ricavate dei dischetti dal rotolo di pasta sfoglia. Spennellateli leggermente d'acqua e ponete al centro di ognuno un cucchiaino di crema e tre chicchi di uvetta che avrete preventivamente fatta ammollare per qualche minuto con la tazzina di liquore. Chiudete i dischetti a metà creando le mezzelune e schiacciatene delicatamente i bordi. Metteteli su una placca già foderata di carta-forno e cuoceteli fino a che non avranno assunto un bel colore dorato. Fateli poi raffreddare e spolverateli di zucchero a velo...

Ecco le mie mezzelune! Un consiglio: se eliminate il liquore, oppure usate, al posto della crema, una nocciolina di marmellata, diventeranno una deliziosa  merenda per i vostri bambini.













Un sorriso e alla prossima ricetta...

Biscottando... dolcetti da tè senza uova

Questi biscotti sono buonissimi e velocissimi da realizzare. Da sempre nel mio ricettario personale, sono una preparazione davvero facile. Per un tè con le amiche, per merenda o solo per gratificarsi con un dolcino... sono sicura che vi piaceranno. Provateli  e fatemi sapere ... lasciate i vostri commenti, ponete le vostre domande. Prometto di rispondere a tutti.Un sorriso alle persone che mi fanno visita!

Elenco degli ingredienti:

- 300 gr. di farina 00

- 3 cucchiai di zucchero semolato

- 100 gr. di olio Extra Vergine d'Oliva

- 100 gr. di vino dolce ( Passito, Vinsanto)

- 50 gr. di uva sultanina

- 50 gr di pinoli

- 100 gr. di gocciole di cioccolato

- 1 bustina di lievito per dolci
- zucchero a velo per il decoro.

Tempo di preparazione: 10 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Forno 180°




In una ciotola capiente mettere tutti gli ingredienti (avendo cura di setacciare la farina e il lievito).Impastare rapidamente e formare tante palline poco più grandi di una nocciola. Posizionarle su una teglia foderata di carta-forno non troppo vicine tra di loro e infornare.







Quando i biscotti saranno pronti (20 min. circa)sentirete il loro profumo... davvero invitante! Lasciateli freddare e poi dategli una spolverata di zucchero a velo. Inseriteli nei pirottini e serviteli.

 ciao e alla prossima ricetta!!