Dolcetti di Carote e Mandorle...

Aspettando Halloween, con bambini mascherati alla ricerca di dolcetti o scherzetti, inizio con le mie ricette dolci di zucca e carote, che di certo piaceranno anche ai grandi. Questi ortaggi di prestano benissimo alle preparazioni  dolci, in quanto hanno la proprietà di essere già zuccherine...

Ingredienti per circa 40 dolcetti
- 40 cartine da cioccolatini
- 125 gr di farina
- 120 gr di zucchero
- 50 gr di mandorle
- 100 gr di carote
- 5 gr di lievito per dolci
- essenza di mandorle
- 55 gr di olio extravergine di oliva
- 1 uovo
- 100 gr di latte
Temperatura forno 180°
Tempo di cottura 20/22 minuti






Disponete le cartine sulla leccarda del forno. Pelate le carote e tritatele finemente. Tritate anche le mandorle con metà dello zucchero. Mettete il tutto in una ciotola capiente assieme alla farina, il lievito e il resto dello zucchero. A parte miscelate il latte con l'uovo intero, l'olio e versate sul composto di farina e carote. Mescolate rapidamente e distribuitelo nelle cartine, aiutandovi con un cucchiaino. Infornate (in forno già caldo)  e lasciate cuocere per il tempo stabilito. Fate raffreddare e gustateli...  sono favolosi al mattino per la colazione :)